Вид для печати
возьмем квадратный кусок графики, для того чтобы сократить одну сторону квадрата не "срезая" края, нужно выбрать "free transform", выбрать левый нижний пункт, удерживая шифт зацепить один из углов квадрата и переместить куда нужно, при этом изображение просто исказится.
Подскажите пожалуйста как такое сделать с символом.
Невозможно. (ты ж не в сказку попал, хотя я и сам желею, что такого нет)
Да и зачем так извращаться над символом, для этого и существует shape motion.
В том же кадре на другой слой суй свой символ, делай с ним BREAK APART и таким путем извращайся как хотел, а когда опять нужен символ (для передвижения) возвращайся в исходный слой.