У вас, очевидно, свое, не совпадающее с реальностью представление о дуатонах (duotone).
Дуатон, или как раньше называлось duplexing, предназначен главным образом для расширения тонального диапазона оттиска, за счет раздельной печати определенных тональностей черно-белого изображения двумя (или более) красками.
Обычный способ приготовления дуатона: перевести картинку в grayscale, затем в duatone. В диалоге выбрать Duotone. и выбрать два цвета из представленных: один, как правило - черный, второй, типично - составной, то есть, pantone solid. Для того чтобы добраться до пантонов в Color Picker'е, нужно в нем нажать Custom.
