Пиксел это и есть описание цвета.
Но в индексном цвете пиксел становится указателем на адрес ячейки палитры цветов. Эту палитру вам и нужно получить в том формате, который вы описали.
Из Фотошопа вы можете получить только бинарный вид. Откройте файл, он, по идее, у вас должен быть в indexed color. Если так, то сохраните его палитру на диск: Image > Mode > Color Table... там есть кнопка Save. Сохраняйте как *.ACT
Получите файл, в котором в последовательности R, B, G идут байты цветов палитры. Index - соответственно счетчик этих триад. Этот файл всегда одного и того же размера. Поэтому, если у вас будет меньше чем 256 цветов, то часть данных файла будут занимать нули.
Вы можете или написать на каком-нить языке конвертер, или вручную переписывать данные из бинарного файла открытого в бинарном редакторе в текстовый документ добавляя нужные буквы.
Но, как-то же делают эти "палитры" уже - следовательно, нужно поискать в сети таковой конвертер.
