Код:
<table>
<td width="20" style="background-color: #000000;"></td>
<td width=" 100%" style="background-color: #CCCCCC;">some text</td>
<td width="20" style="background-color: #000000;"></td>
</table>
так понятней?!

На кой тебе это нужно (слоями)? В твоем коде, все слои внутри одного дива, если ты думаешь что это будет грузится быстрее чем таблица, то тут ты ошибаешься. Если ты считаешь что это "круче", то удачи тебе.