Файл должен быть в реальном размере изначально, цвета CMYK (хотя зависит от плоттера)... Если заказчик требователен к фирменным цветам, желательно сделать пробники... Во все градиенты необходимо добавить шум. Чёрный цвет (текст и т.п.) должен быть композитным: C-50 M-50 Y-50 K-100 иначе получится серый!!! В большинстве случаев печатники требуют файлы в формате TIFF (без компрессии), хотя хранить у себя проще в склеенном PSD формате, меньше места занимают. Разрешение от 36dpi до 150dpi, чем меньше размер и чем ближе на него будут смотреть, тем dpi больше... А вот рисовать можно в чём угодно, в зависимости от потребностей и возможностей...