Спасибо за подробное разъяснение.
Просто по моим наблюдениям письма ходят чаще всего в win-1251 или в koi-8r. Отчего utf-8 непопулярна? Может какие подводные камни есть? Перевел сегодня один из сайтов на utf-8, вот и возник соответствующий вопрос...
Если не затруднит, еще один нюанс: пример кода php у меня синтаксически правильный (utf-8)?