Код:
<table cellspacing="2" cellpadding="2" border="1" width="100%">
<tr>
****<td class="td1" width="200">
первая ячейка</td>
****<td class="td2" width="200"><div style="width:200px;">вторая ячейка</div></td>
****<td class="fix">третяя - растягивающаяся</td>
</tr>
</table>
здесь два способа(оба работают в explorer, mozilla, opera):
1. в первой ячейке я вставил картинку размером 250х1 пикселей. Картина сама не сжимается и не даёт сжиматься ячейке.

2. внутрь второй ячейки я вставил <div> и задал ширину ему.