Настройки инструмента "Волшебная палочка":
1. Tolerance или Обратная чувствительность задает чувствительность к границам цвета (от 1 до 255). Чем ниже число, тем меньше чувствительность.
2. Anti-Aliased или Сглаженный. Галочка в этом окошке включает режим сглаживания краев выделенной области.
3. Contiguous magic wand или Смежные. Галочка в этом окошке включает режим выделения непрерывной области, залитой данным цветом. Если отключить, то будут выделены все области, залитые этим цветом.
4. Use All Layers или Использовать все слои. При наличии галочки в этом окошке инструмент выделяет залитые одним цветом области во всех слоях, при ее отсутствии – только в активном.

Ответ на второй вопрос:
панель Изображение > Размер холста (изменение размера холста с привязкой начала к любому краю (например верх или низ) или краям (например верх+лево)

а вы очевидно заходите в панель:
панель Изображение > Размер изображения (изменение масштаба размера холста)