Я так полагаю вы пытаетесь сделать так:

<?php

$header="<html>

<head>
<link href=&#39;style.css&#39; rel=&#39;stylesheet&#39; type=&#39;text/css&#39;>
<title>Такси <<<БУМЕР>>> :: ".$title."</title>

<meta name="description" content="Краткое описание страницы"> // Вставить мету именно сюда

<script type=&#39;text/javascript&#39; src=&#39;js/jquery-latest.pack.js&#39;></script>
<script type=&#39;text/javascript&#39; src=&#39;js/jquery.pngFix.js&#39;></script>...

Дело в том, что вы используете двойные ковычки, а двойные нужно экранировать.
Вот так: <meta name=\"description\" content=\"Краткое описание страницы\">.

Обратите внимание, что в вашем коде используются одинарные ковычки, их как раз не нужно экранировать.
Решите какой из вариантов вам будет удобнее и вперед.