Вообще непонятно, Вы друг за другом записывается имя,E-mail и сообщение. Делайте так, считывайте, что там есть, добавляйте в начало того, что есть свою строку и пишите снова.
Код:
if ($_POST){
$content=file_get_contents("news.txt");
$newcontent=$_POST['name']."\n".$_POST['email']."\n".$_POST['mes']."\n".$content;
file_put_contents ("news.txt",$newcontent);
}
Как-то так вот. А если опишите вообще в целом, чего хотите получить, и почему Вам нужно именно начало. Если Вывод организовывать, то можно просто считывать из файла и выводит в обратном порядке. Судя по всему Вы либо считываете построчно, либо используете функцию file. В общем, лучше почитайте умных книжек про PHP, там столько примеров и как работать с файлами.