Кодировка сайта cp1251. koi8-r тут абсолютно не при чём.
Да, именно так, но вводимые символы конвертируются... Это наблюдается на Linux FF, возможно сервер как-то реагирует на "необычный" код клиента.

В "личных данных" именно так, если просто зайти и сделать сохранение - абракадабра... За "русским apache" подобное водилось...