С чего начать?
Книжки, статьи, уроки разные.

какие программы используются в дизайне?
Для веб дизайна в частности Photoshop. Быстроновский например использует InDesign, Пащенко — Иллюстратор, на моей прошлой работе директор делал это в Кореле (!), но лично мое мнение Photoshop наиболее удобен.

что почитать, посмотреть. зарание благодарен за ответы)
У нас на форуме, в разделах Статьи, Библиотека и прочих, очень много полезной информации.
От себя порекомендую изначально изучить Ководство (которое как бы не критиковали а читали почти все), ну и [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] (без которой никак). Далее обычно советуют Якоба Нильсена, Стива Круга и прочих, но я их не читал, не знаю.