1) Дизайн сайта можно не менять столетиями. Это уже зависит от того, какие потребности возникают у клиента. Кто-то хочет добавить фруктов сбоку, кто-то сменил категорию сайта и ему нужен дизайн, соответствующий ей.
Скажем дизайн этого форума будет всегда соответствовать ему, так как это просто форум, где обсуждают дизайн. Больше тут ничего не нужно кроме белого, да черного. Менять его не стоит никогда.
2) Это не печально, это нормально. Это как мода — появилась новая серия кроссовок от Nike и про старые в конце концов либо забудут, либо посчитают это «ретро». Так-же и с дизайном — меняются и люди, которые его делают. Скажем после появления Flash, многие стали на него переходить и делать сайты, а дизайнеры уже забыли про «не flash сайты». И клиенты довольны и дизайнеры.