В Сети вся информация, которую я нашел по созданию мобильной версии сайта, относится к WordPress, Joomla и иже с ними.
Плохо искали.

некоторые пишут, что нужно лишь добавить некий блок в код css
В первую очередь необходимо грамотно разметить структуру веб-страниц, следуя концепции [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]. Затем необходимо написать отдельные стилевые инструкции для мобильных устройств.

как оптимизировать страницы под разные разрешения
Так же, как и для обычных браузеров. Определитесь с минимальным разрешением, которое вы хотите поддерживать и в дальнейшем исходите из этого.

нужно ли рисовать отдельно графику для моб. версии?
Это зависит от особенностей каждого конкретного проекта. Как правило, нужно. Особенно, если графика для обычных браузеров [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ].

Вообще, хотелось бы совет, какую литературу почитать на эту тему.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]