Существует вполне оперделенное решение проблемы: пишете Договор и работаете только по Договору, к которому прилагается техническое задание. Как только нарсиован макет сайта, он распечатывается на цветном принтере и к Договору составляется Приложение, в котором ясно сказано, что Заказчик утверждает этот макет и никаких переделок относительно дизайна не будет больше. Далее макет верстается и разрабатываются скрипты в соотвествии с ТЗ. После чего у заказчика есть 10 дней на тестирование и выдвижение своих требований к переделкам. Рамки этих требований также оговорены в Договоре. Все. Проект завершен. А все последующие переделки - новые Договоры или Приложения к существующему.

И лучше зарегистрироваться индивидуальным предпринимателем, четь по чести. Чтобы у вас был расчетный счет в банке, печать и Вы бы могли выставить счет-фактуру для бухгалтерии заказчика. Налоги на упрощенке всего 6%, но зато заказчик будет относится к вам намного серьезнее. + к этому Вы сможете работать с бюджетными предприятиями, а они денег не считают, так как не зарабатывают их, а получают из бюджета.