Не знаю как вам это удалось, но я создал прямо в том же файле слой Gradient Fill, взял образцы цвета сверху и снизу вашего градиента и увидел мелкие полосочки на своем, только при увеличении и ОТКЛюченной опции Dither.
При создании градиентов с помощью Gradient Tool'а начинайте и заканчивайте градиент максимально близко к границам слоя, или документа. Если вы его начнете черт знает где, и протянете хрен знает куда, то конечно - постеризация вылезет.
